どんなに料理が好きな人だって、たまになーんにも作りたくなくなるときってありますよね。それに、急な用事で料理する時間がなくなってしまうことも。そんなときに備えて、わたしは時間がある日に保存食の作りおきをしています。その保存食たちへ、最近仲間入りしたのが寒天を使ったレシピ。

寒天自体は賞味期限も長く、昔から保存食として重宝されてきました。ただ、いったん調理した寒天ゼリーなどは、そんなに日持ちがしないので、我が家では冷凍してシャーベットにしたりしています。ちょっと解凍させてから食べると独特の食感でこれまたおいしいんです。

料理では冷凍保存できるものに寒天をプラス。よく私は、ショウロンポウをまとめて作っておくのですが、中に粉末寒天を溶かして固めたスープを入れておきます。蒸したときにトロッととけて美味ですよ！　液体のまま皮で包もうとすると大変だけど、ゼリー状になっているので作業も楽になります。このほかにも、カレーやミートソースにも粉末寒天を入れています。これなら、冷凍しておけるし、不足しがちな食物繊維を簡単に補えますからね。